1000 recetas para triunfar

Cuando el maestro Josep Pla se refería a la cocina de su comarca en los años 70 profetizaba: “En este país donde generalmente vivo, hay cierto tipo de cocina familiar que, por cierto, se está acabando en estos días de manera segura e inevitable. Esta cocina era buena, o al menos la encontrábamos buena los naturales del país. Ahora se come bien en algunas casas particulares, muy pocas. Antes comían bien todos, pobres y ricos. Ahora, la cocina, cada vez más rara, se cierra en las cuatro paredes de una casa particular”.

Permitidme que discrepe del maestro, creo que la cocina que se hace en las casas todavía está viva, y es nuestro deseo y obligación que se refuerce. Los recetarios, como el que tienen en sus manos, son el relevo transparente, el fiel testimonio de nuestro patrimonio gastronómico vivido en las casas.

La gastronomía ha estado presente en todas las culturas y en todas las sociedades, y las mujeres han tenido un papel clave, matriarcal, en todo lo que se relacionaba con el arte culinario doméstico. Asimismo, este arte cotidiano no ha recibido nunca el reconocimiento y la valoración cultural que realmente merece.